“姐姐給我拿了一隻大鵝,有十幾斤重,處理好,分成幾份收拾起來,留下鵝頭、翅膀、鵝掌做滷味。”
1、大鵝比我的菜板都大。
2、等我把它洗淨分拆開,再次洗淨,就用了1個多小時。
3、翅膀等洗淨,冷水下鍋焯水。
4、放料酒。
5、煮開鍋。
6、洗淨浮末。
7、再次冷水下鍋。
8、蔥姜切塊,取滷肉料。
9、蔥姜等放鍋裡,放食鹽。
10、放生抽。
11、放甜麵醬。
12、放冰糖。
13、蓋鍋蓋,大火煮開30分鐘。
14、30分鐘後改小火。
15、煮1小時關火,放味精提鮮。
16、成品。
甜麵醬換成老抽也可以。喜歡吃辣的可以放幹辣椒。