紅酒無花果冰激凌怎麼做|紅酒無花果冰激凌的做法

“紅酒和無花果非常搭配，做冰激凌的味道是預料不到的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅酒無花果冰激凌的做法步驟

• 1、無花果洗淨，切掉頭尾；

• 2、用一張烘焙紙，裁成小鍋大小，剪出氣孔；

• 3、將主料中的紅酒、水、白砂糖、肉桂棒，放入小鍋裡，中火加熱，一直攪拌，至砂糖融化，放入洗淨的無花果，煮開後轉小火；

• 4、把裁好的烘焙紙蓋上當鍋蓋，煮10分鐘至無花果可用牙籤插透；

• 5、將煮好的無花果冷卻，倒入容器裡，放冰箱冷藏二個小時以上；冷藏後的無花果，取出3個和部分湯汁，另取容器存放於冰箱冷藏，備用；

• 6、5個無花果和餘下的湯汁，放入料理機中，打成泥狀，待用；

• 7、牛奶加白砂糖入奶鍋裡，小火加熱至糖溶化，離火，降溫，待用；

• 8、取出冷藏的無花果泥，容器中倒入淡奶油，稍微攪打一下；

• 9、在淡奶油中倒入一半的無花果泥，用蛋抽攪拌一下，再倒入已降溫的牛奶，用蛋抽攪拌一下，混合好後的液體，先放入冰箱冷藏；

• 10、取出已冷凍的冰激凌桶，按上底座，插上攪拌棒，裝入麵包機中；

• 11、按麵包機上的“和麵”鍵開始執行，將混合好的液體倒入冰激凌桶中，

• 12、一個程式執行15分鐘，冰激凌已經開始變濃厚；

• 13、要吃硬的，挖出冰激凌存入保鮮盒，放入冰箱冷凍；

• 14、冷凍2個小時左右，冰激凌變硬；因為有紅酒，冰激凌非常好挖；因為沒有蛋黃，冰激凌非常容易融化；

• 15、吃的時候配上煮過的無花果和其他水果，一個下午茶小吃就出來啦。

小竅門

用紅酒煮過的無花果已沒有澀勁，用來做冰激凌口感更佳。