櫻花冰激凌怎麼做|櫻花冰激凌的做法

“春天櫻花開的時候做了些櫻花醬和鹽漬櫻花，做好後做了一次櫻花餅，之後就一直沒顧上用。夏天來了，用它們做一個有花香味道的冰激凌吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

櫻花冰激凌的做法步驟

• 1、淡奶油中加入20克的冰糖粉攪打至7分發，然後冰箱冷藏備用

• 2、蛋黃打散

• 3、純牛奶中加入20克的冰糖粉煮開

• 4、牛奶離火，慢慢倒入蛋黃液，邊倒邊攪拌，把蛋液快速攪打至和牛奶融合

• 5、擠入半個檸檬的檸檬汁。也可以根據自己喜好少加點，加檸檬汁可以去腥增香

• 6、把蛋奶液在放火上，小火煮至即將開，但千萬不要煮沸，否則就是一鍋蛋花湯啦

• 7、蛋奶液晾涼後加入櫻花醬

• 8、攪拌均勻

• 9、把冷藏的打發好的淡奶油加入

• 10、用翻拌蛋糕糊的方法翻拌均勻。這樣翻拌出來的冰激凌糊會很蓬鬆和細膩，而且冷凍中無需再攪拌

• 11、冰箱冷凍。幾小時後就可以隨吃隨取啦。冷凍的時間久的話，剛剛拿出來很硬，不好挖，可以稍微室溫放一會就行啦。

小竅門

因櫻花醬是含有糖，所以我糖沒有加太多，喜歡甜度高的可以適當增加糖的用量。我用的冰糖粉，也可以用等量白糖代替。