番茄紅酒無花果果醬怎麼做|番茄紅酒無花果果醬的做法

“酒釀果乾的華麗口感，襯托番茄好滋味，小小的無花果籽在舌尖歡舞，滑順的果膠與淡雅的煙燻味翻滾於脣齒之間，令人垂涎三尺的濃醇芳香，演繹出一場嗅覺與味覺的豪華盛宴。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄紅酒無花果果醬的做法步驟

• 1、無花果乾浸在紅酒中放進冰箱3天，每天需取出來攪拌幾次；

• 2、將每個紅酒無花果乾四等分切成瓣狀，剩餘的紅酒汁需保留；

• 3、將綠檸檬洗淨、對切後榨汁，取50g；

• 4、小番茄摘淨、洗淨，表皮用刀尖輕劃十字；

• 5、放進沸水中汆燙一下；

• 6、將小番茄的外皮剝除，每個四等分切成瓣狀，將無花果乾、小番茄、紅酒汁、檸檬汁、與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

• 7、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 8、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 9、自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

• 10、煮沸後將澀汁去除；

• 11、熬煮至果醬濃縮為1/2後即關火，將果粒撈出打成果泥；

• 12、將果泥倒回銅鍋中，重新開火熬煮；

• 13、煮至沸騰，再煮6分鐘即關火；

• 14、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

小竅門

市售的小番茄有許多種類，紅的、黃的、橘色的，顏色都很美麗，不過選用紅色的小番茄，皮薄、甜度高且果肉較厚實、香氣溫雅，讓果醬在嗅覺與味覺層次上更加細緻。