海鮮麵疙瘩湯怎麼做|海鮮麵疙瘩湯的做法

“麵疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。

麵疙瘩湯的做法很多，裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。

把疙瘩湯盛到碗裡，就著小鹹菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海鮮麵疙瘩湯的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨，切細絲。

• 2、乾貝提前泡發，去筋皮。

• 3、熟花生研碎，小蔥切蔥花，生薑切絲。

• 4、鍋裡放少許油，熱後放入薑絲，蔥花爆香。

• 5、放入蘿蔔絲、花生碎翻炒。

• 6、加入清水，倒入乾貝，開大火。。

• 7、用小碗盛適量麵粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

• 8、鍋裡水開後，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。水開後加精鹽，改小火煮5分鐘即可，出鍋前可滴入香油，撒入香菜末。

小竅門

1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。
3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。