綠色麵疙瘩湯怎麼做|綠色麵疙瘩湯的做法

“麵疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。

麵疙瘩湯的做法很多，裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。

做疙瘩湯我喜歡把面做成面碎最好是下到鍋裡成蛋穗樣的，而且要用蔥姜爆鍋的，最好是再放些綠葉菜在裡面。喜歡做麵疙瘩湯，因為這樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實惠。

喜歡做麵疙瘩湯，特別是寒冷的冬天：把疙瘩湯盛到碗裡，就著小鹹菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠色麵疙瘩湯的做法步驟

• 1、菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。

• 2、倒入少量清水。

• 3、撒入一點精鹽。

• 4、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。

• 5、西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。

• 6、鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。

• 7、灑入少許精鹽。

• 8、倒入西紅柿片，倒入足夠清水。

• 9、取乾淨小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。

• 10、鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。

• 11、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。

• 12、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

• 13、把煎好的雞蛋餅切成細條。

• 14、把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

小竅門

1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。
3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。
4、菠菜擇洗乾淨後直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠（焯水後菠菜汁顏色暗淡，而且焯過水後菠菜纖維不易打碎）。