“幾天發了搗騰冰箱翻出的那塊牛肉，大部分用來做了【蒜香豉汁牛肉】，然後用剩餘的小塊牛肉做個這個湯，也算是原湯化原食啦。西湖牛肉羹因為添加了水澱粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖為名，起名為——西湖牛肉羹。名字美，湯更美哇，光是看名字相信就已經讓人流口水了哈。
作為江南傳統的名菜，西湖牛肉羹口感香淳潤滑、鮮美可口，所以經常在飯店裡被點為餐前潤喉開胃的羹湯。
其實我們在家裡也可以輕鬆做出美味的西湖牛肉羹，而且味道絕對可以和飯店的口味媲美哦。僅僅只需要牛肉、雞蛋、香菇這三樣常見的食材，一搭配起來，即價廉物美，而且口感非常鮮美，是那種可以喝後還可以在心頭盪漾的鮮美滋味，是我大愛的一道湯。
輕輕舀一湯匙，便若湖水般輕輕盪漾，我不相信你不想來一碗”
1、準備材料。
2、香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清。
3、牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。
4、鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生薑同煮。
5、水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調味。
6、倒入水澱粉勾芡。
7、再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。
8、撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
9、趁熱喝吧。
千里飄香谷
