西湖牛肉羹的做法 【浙菜】西湖牛肉羹 西湖牛肉羹怎麼做

“從名字就可以瞭解，非常典型的杭州菜。
至於名字的來源，一直很好奇。
一說是由於好似西湖水般混沌不見底；也有說好像西湖中的鯉魚……
不管是哪種，我想要強調的是，這個菜，在家做，真的很簡單。
絕對推薦一試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西湖牛肉羹的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。

• 3、炒鍋燒熱，放油少許，下薑片炒香。

• 4、取出薑片，放入切末的香菇。

• 5、放入醃入味的牛肉末煸炒。

• 6、炒至牛肉斷生後，加紹興酒除腥。

• 7、加入冷水，燒開，撇去浮沫。

• 8、放鹽調味後，淋入水澱粉勾芡。

• 9、關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。

• 10、關火，放入香菜。

• 11、盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。