西湖牛肉羹的做法 【浙菜】：西湖牛肉羹 西湖牛肉羹怎麼做

“西湖牛肉羹是江南傳統名菜，由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西湖牛肉羹的做法步驟

• 1、牛肉洗淨剁成肉糜。

• 2、肉糜放入碗中，調入少許鹽、白胡椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油醃製20分鐘。

• 3、香菜擇洗乾淨，將菜葉切細絲；冬菇泡發後切成小碎丁；雞蛋取蛋清部分備用。

• 4、鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。

• 5、倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

• 6、蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。

• 7、蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。

• 8、調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。

• 9、撒入香菜、滴少許香油即可。