“春雷響,春雨落,春筍發。是時候安排春天不可錯過的美味~醃篤鮮。雙筍清甜,肉棉湯鮮,絕絕子。”
1、竹筍去皮洗淨,切滾刀塊。青筍切滾刀塊。五花肉、鹹肉清水泡30分鐘,洗淨切塊。
2、鍋中添水,五花肉、鹹肉涼水下鍋,加入2勺料酒,4片姜,蔥節,開鍋後煮5分鐘,把肉撈出洗淨。
3、竹筍也焯一下水,去除草酸。
4、琺琅鍋加半鍋水,倒入肉,4片姜,2勺料酒。大火煮開,轉小火燉40分鐘。
5、加入竹筍,繼續燉20分鐘。
6、加入青筍,嘗一下,根據自家口味調鹽,燉15分鐘。
7、揭開鍋蓋,肉香和筍鮮瀰漫開。
8、雙筍清甜,肉棉湯鮮,一鍋春天的味道。
9、趁著筍鮮嫩,燉起來。