醃篤鮮的做法 “醃篤鮮”每一口都鮮到骨子裡 醃篤鮮怎麼做

“醃篤鮮在江南的的春天，家家戶戶的餐桌上都是少不了的一道美食。“嚐鮮無不道春筍”，錯過這一鮮滋味，就只能眼巴巴地等上一年。今天分享這道江南春天，鮮到掉眉毛的“醃篤鮮”；醃篤鮮，吃的就是一個“鮮”。

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食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃篤鮮的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、處理乾淨所有食材，春筍剝去外殼切去老頭，生薑切片，香蔥打結部分切蔥花，鹹肉切片，雞切塊狀。鹹肉先用1勺料酒醃製一下；鍋中加入清水加2克鹽把春筍放入煮開焯水3分鐘左右撈出放入清水中過濾，再切成滾刀塊。

• 3、鍋中加入清水放入，放入雞塊加1勺料酒焯水至雞肉變色撈起，用溫水清洗一遍。

• 4、把除了春筍外的食材和輔料放入電飯鍋中，加入適量水和1勺料酒，水沒過食材。

• 5、電飯鍋選擇“煲湯”2個小時。

• 6、待煮到1小時時把春筍放入。

• 7、​繼續煮到結束，嘗一下鹹味適當新增食鹽即可。

• 8、撒上蔥花後上桌。

• 9、喜歡的朋友還不快去試試！

小竅門

醃篤鮮裡，可以根據自己喜歡的食材新增輔料，比如，百葉結，萵筍，腐竹等等。
注意的是鹹肉本身是鹹的，一定等煮好後品嚐一下鹹味，再考慮新增鹽！！