準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
五花肉 :
500 春筍 :
500 鹹肉 :
200 輔料
蔥姜 :
適量油 :
適量黃酒 :
適量 具體步驟
1.將筍剝去外殼,去除老根
2.用滾刀法將筍切塊
3.在鍋中加入大量水,放入筍燜煮
4.煮開後放入鹹肉一起燜煮
5.將五花豬肉洗淨
6.五花肉淖水,焯去血沫後撈出
7.蔥姜下油鍋爆香
8.同時五花肉切塊備用
9.將五花肉放在油鍋裡和蔥姜一起爆香翻炒加入適量黃酒
10.將炒好的五花肉倒入煮筍的鍋中一起燜煮至肉酥爛
烹飪技巧
因為有了鹹肉的關係,湯已經不需要放鹽了,如果吃的時候覺得不夠鹹,可以稍微加些鹽