主料
鮮渚肉(蹄膀、排骨或五花肉都可以) :適量輔料
竹筍 :適量具體步驟
1. 所有原料
2. 鹹肉用清水浸泡幾個小時,清洗乾淨後切成小塊備用
3. 五花肉切成同樣大小塊備用,蔥薑切片
4. 豆腐皮改刀並打結(悲了個催滴,這裡沒有百葉結,只好自己捯飭點代替),春筍改刀切塊
5. 鍋中放水,將鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘,水燒開後一分鐘然後撈出
6. 換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下,也撈出來瀝乾
7. 取一砂鍋,水燒開後,放入蔥薑片、鹹肉和五花肉
8. 燒開後,用勺子將水錶面的浮沫撇掉,然後轉小火,慢慢燉煮一小時,等到湯色奶白
9. 加入竹筍燉煮半小時最後加入豆皮再熬煮10分鐘即可關火