紅薯發黑的原因你知道嗎

紅薯我們十分的熟悉，是現在人們經常搭配米飯饅頭等主食的一種粗糧，紅薯得名也和他的顏色有關，紅薯整過了之後裡面的瓤是紅色的，看起來十分的誘人，大家都是喜歡吃的，我們今天想給大家介紹的就是如果紅薯發黑色是什麼原因的呢。

一、紅薯發黑

1.紅薯煮飯發黑的原因

紅薯中富含許多微量元素，其中有幾種是屬於多酚類的物質，多酚類物質一般處於植物的果肉當中或者葉子當中，是一種能夠與空氣產生系列反應的元素。紅薯在不削皮的時候由果皮來與空氣進行隔絕，所以不會出現變黑的情況，但是在削皮之後，果皮這層保護膜被去除，果肉中的多酚類元素與空氣接觸之後，很快就會產生氧化反應，與蘋果削皮放置一段時間會變黃的原因是一樣的。

2.處理方法

因為和蘋果都屬於同樣的原因變黑，所以想要不變黑的儲存辦法也是一樣的，在削皮之前需要把刀具放在鹽水裡浸泡，這樣削皮切塊的時候紅薯就不會那麼快變黑了，在紅薯切完之後也同樣放入鹽水裡浸泡，既能保證紅薯不會變黑也不會損害紅薯的味道，可謂是一舉兩得。

二、紅薯的價值

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、晒、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉洩;治酒積和熱瀉;治溼熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

紅薯發黑的原因我們大家再看了上面的文章就知道了答案了吧，所以大家生活裡需要留心這些小的問題，對於我們接下來不管是吃飯都有一定的作用，紅薯對於人體的價值非常的高，但是如果胃腸功能不是特別好的人不建議吃過多的紅薯的哦。