大頭寶魚丸子湯怎麼做|大頭寶魚丸子湯的做法

“營養與鮮美的結合，體會海洋饋贈給我們的美味。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大頭寶魚丸子湯的做法步驟

• 1、大頭寶魚去頭和肚子，洗淨

• 2、剁碎，至用手一捏感覺不到有魚骨硬感。這一步很簡單，大頭寶魚很好剁碎。肉質鮮嫩

• 3、肥肉一小塊，用來提香味，如果魚全部都是腥味，不加肉，則不夠美味。剁碎，也很簡單，只不過費體力

• 4、蔥、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，這樣在吃的時候才不會影響口感，喜歡胡蘿蔔的也可切沫放入，調色

• 5、蔥和香菜切好，準備開鍋後使用，提味兒

• 6、將剁好的魚肉、肥肉、步驟4的調料放好，加入少量醋、鹽、十三香、醬油、油（最好沒有味道的油如稻米油等）、兩個雞蛋、一小把麵粉或者玉米澱粉或者土豆澱粉。向一個方向攪拌均勻，至可以成團。

• 7、湯鍋放入適量水，加醬油、十三香、鹽、醋、味精至快開鍋時下魚丸子，不要沸騰了才下，因為魚丸子會散花。

• 8、出鍋前滴兩滴香油，加入剛剛備好的香菜和蔥花

• 9、盛碗裡，可以吃飯啦

小竅門

這道菜關鍵就在於如何去腥，倒入醋可以使味道提升很多還不會很腥，過程比較繁瑣，但是出鍋的美味真的讓人流連忘返。這例湯比飯店的150塊錢的黃花魚丸子湯更要好喝，而且大頭寶比黃花更嫩，更好吃。尤其是出鍋前滴幾滴香油，放上蔥花和香菜，味道飄出來香極了！