關於熟晒的知識

熟晒。茄子清洗乾淨表面後切成細絲或是片裝後放入蒸鍋內使其蒸製成半熟的狀態即可，這樣可以使茄子達到殺菌消毒的作用，同時也可以防止茄子在晾晒的過程中氧化變黑。若是直接生晒茄子乾的...

1、出菜量的區別。生的黃花菜晾晒之後，出菜量會更加的高一些，而熟的黃花菜經過晾晒之後，重量下降的更加嚴重，出菜量會低。2、成分的區別。生的黃花菜當中是含有著秋水仙鹼成分的，而熟晒的黃...

不能。使用熟柿子晒柿子，會影響柿子餅的形狀。製作柿子餅時，需要選擇七八成熟的柿子製作。柿子在製作柿子餅之前，需要將外皮去掉，這樣便於柿子晾晒。晾晒柿子餅時，需要留有一定的間隙，以免影...

可以。晒太陽的芒果催熟速度會更快一些，因為高溫會加速芒果的呼吸作用，從而達到快速催熟的效果。但是要注意不能在太陽底下晒得太久，否則芒果會因為持續的高溫照射而快速失水。催熟芒果還...

不能。晾晒香腸時需要陰乾，不能放在陽光下晾晒，這樣會使香腸的皮出油，從而導致開裂現象，既影響美觀也影響口感。晾晒香腸時，可以將香腸放在通風的環境中，陰乾7至10天左右即可。儲存香腸時，可...

是的。黃花菜吃不完需要煮熟了才可以晒乾，因為黃花菜中含有秋水仙鹼，這是不好的物質。去超市購買新鮮的黃花菜時可以看一下黃花菜表面的顏色，要挑選那種黃色的，有黑色的就是已經發生了黴變...

冬菇我們常常是用來煲湯或者冬菇炒肉比較常見，很多人喜歡吃冬菇，不止是因為冬菇嫩滑爽口，更重要的是冬菇含有許多我們身體必須有的維生素。但是，冬菇很少有買生冬菇，就是含水分特別多那種，一...

用刀在每個幹板栗上劃開一個小口，然後放進冷水裡煮開就行了。風乾的板栗只是因為其中的水分和一些維生素流失了，所以煮的時候需要將板栗劃開先放進冷水裡用小火煮開，然後煮沸後再將板栗撈...

把柿子蒸熟後放在太陽底下暴晒3天。晒柿餅的柿子最好是八成熟的柿子，這樣的柿子晒出來的柿餅才軟糯香甜，未成熟的青柿子晒出來的柿餅吃起來就會有一點澀口，在蒸柿子的時候首先要把柿子的...

可以。需注意沒有熟的青柿子個頭、口感以及成品的狀態上都沒有已經變黃但還未變軟的柿子做出來的柿餅好，綠柿子的口感偏酸澀果肉發白，去皮後晾乾水分需要的時間比較長，而黃的硬柿子果肉是...

葡萄是夏季比較多的一種水果，葡萄的品種很多，像現在市場上有的巨峰葡萄、夏黑葡萄、金手指葡萄，馬奶子葡萄，還有奶油葡萄的話都是當下小夥伴都喜歡的葡萄品種。因為葡萄酸酸甜甜，而且吃起來...

不容易。幹海帶最好是提前用冷水把它泡幹，這樣烹飪的時間也會短上一些。海帶的有益成分豐富，冷凍過且煮熟的海帶，需要煮熟之後，才可以食用。若是想做涼拌的海帶，想要口感好的話，可以加上一些...

不能。製作柿子餅的柿子需要選擇七或八成熟的柿子製作，這樣會便於製作柿子餅。製作柿餅的柿子表皮比較厚，需要去掉表皮再製作，這樣便於晾晒。晾晒柿子餅的時候可以將柿子川成串晾晒，也可以...

雞翅處理好之後用繩子拴起來放在陽光下晾晒，晾晒3天左右的時間等到雞翅變幹了就可以了。雞翅在晾晒之前需要進行處理，雞翅清洗乾淨之後需要用刀子在其表面劃上幾道，最後加入料酒、食鹽等...

10至30分鐘。使用高壓鍋蒸魷魚乾，需要蒸10分鐘，使用普通鍋蒸魷魚乾，水開後蒸半個小時即可。魷魚乾的表面會有很多灰塵，烹飪之前仔細清洗。清洗魷魚乾時，需要將大張的魷魚乾切成片，用水將表面...

芒果催熟可以晒太陽。沒熟的芒果的外皮日綠色的，而且表面果肉十分堅硬，這個時候如果想要加快芒果的成熟，就可以將芒果放在太陽下晒，可以很好的促進芒果快速成熟，也可以加快果糖的產出。成熟...

榴蓮這種十分常見的熱帶水果可以說是不少朋友們的心頭好了，榴蓮不僅營養價值十分豐富，而且還有著“水果之王”的美譽，榴蓮果肉軟糯可口，氣味香甜，很多朋友們都對榴蓮這個水果欲罷不能，那麼，沒...

板栗是小吃街上比較於是常見的一種乾果，著名的糖炒栗子令許多人百吃不厭，於是就會有許多人買一些栗子放在家裡，準備隨時隨地可以吃，但是板栗可以晒嗎?還是應該放在冰箱裡面冷藏呢?接下來就...

可以。木耳煮熟之後放在木板上暴晒2到3天可以重新晒乾然後進行儲存，可以存放一個月左右。黑木耳也可以磨成粉狀每天食用一點，磨粉之前需要將黑木耳泡好，然後將木耳焯水，焯水之後晒乾然後磨...

不用了。臘肉放在太陽光下晒出油後，就不需要在晒了。出油以後拿到室內放到陰涼乾燥處存放，大約存放5-6天就可以了，切記存放室內要注意防潮，才能儲存更長的時間。另外，不能通過臘肉是否出油...

不是。晒柿餅的柿子是7~8成熟的柿子，太成熟的柿子晒出來的柿餅口感上會比較的差，晒柿餅前柿子需要削去外皮，把削去外皮的柿子用繩子穿起來，掛在有陽光並且通風的地方晾晒即可，晒好後的柿餅...

製作工藝不一樣，但效果和吃起來口感都一樣。生晒就是將薑黃花菜洗乾淨，在太陽下暴晒至晒乾。熟晒就是將黃花菜焯水後，放入是烘烤機器進行烘烤，去除其中的水分。晒乾後的黃花菜可以放在塑料...

可以。獼猴桃的催熟方式有很多，最常見的方式就是用水果進行催熟，在獼猴桃袋子中放入蘋果或者香蕉，可以使得獼猴桃更早地熟透。也可以在獼猴桃表面滴上幾滴白醋，或者直接把獼猴桃放置於溫度...

能。做的時候柿子最好不要太軟，太軟是不好做削皮處理的，儘量選擇成熟度適中，並且手感摸上去硬一點的。柿子去完皮之後是需要放到通風陰涼的地方進行晾晒的，晾晒一段時間之後用手將柿子壓扁...

餐飲提問：熟食店太陽西晒怎麼辦你的吉祥四寶回答：太陽西晒的應對方法：一是安裝具有遮陽功能的窗簾布，減少太陽的西晒直射；二是安裝空調或電風扇；三是在窗外安裝有遮陽功能的棚，避免陽光直射屋...