“這道【瑰香排骨】，真是一道零難度懶人菜，排骨浸泡去血水後，用所有的調味料拌勻醃製4小時左右，排骨連同湯汁一起倒入鍋內，加入適量水，燜至酥軟，最後收汁即成。只要把握好火力和時間，燜肉的時候該幹嘛就幹嘛去，就最後收汁的時候不離火就行了。排骨燜好開啟蓋子，一大股好聞的玫瑰味，排骨入口後味道很好，醬汁濃郁，這冬天吃再適合不過了。至於調味，每種調料到底用多少，可以按自己的喜好來，我就沒完全按文大美麗的量來，我把每種調料嚐了味後，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少調料，那就在用調味料的時候先嚐嘗味道，嘗過後就好把握，隨心所欲啦”
1、排骨洗淨，用清水加薑片浸泡2小時去血水，中途換水2-3次；
2、排骨泡好後，倒掉水，並用廚房紙巾吸乾水份；
3、密封盒中調入2湯匙生抽、3湯匙柱侯醬、1塊南乳、2湯匙玫瑰露酒、半湯匙糖，攪碎南乳拌勻所有調料；
4、紅蔥頭切碎；
5、將排骨倒入裝有調料的盒子裡，並倒入紅蔥頭；
6、拌勻排骨；
7、蓋緊密封盒放冰箱醃製4小時左右；
8、中火將鑄鐵鍋燒熱，下少許油；
9、放入醃好的排骨；
10、適當翻動排骨，儘量讓每一塊排骨都受熱；
11、往鍋中倒入醃排骨的醬料，再倒入適量清水，水量和排骨基本平即可；
12、中火煮開後，打去浮沫；
13、浮沫打完，蓋上鍋蓋轉小火燜；
14、燜至排骨酥軟，約40分鐘；
15、開啟鍋蓋，轉中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠，即可關火。紅蔥頭切碎；
1.我燜排骨用的鑄鐵鍋，所水性很好，所以水不用放得太多，如用別的鍋做，得適當增加水量；
2.燜排骨的時間視所用的鍋具、自家火力大小把握，燜至排骨酥軟即可收汁；
3.收汁時，人不要離開火，並常用鏟子翻動，以免糊鍋；
4.關火後，蓋上蓋子用鍋的餘溫再燜個10分鐘，味道更佳。
千里飄香谷
