鮁魚丸子湯怎麼做|鮁魚丸子湯的做法

“鮁魚丸子湯是一道特色湯品，主要材料為鮁魚。其製作簡單、營養豐富，口感Q彈嫩滑，非常適合兒童食用的一種美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮁魚丸子湯的做法步驟

• 1、鍋中加入適量的清水煮沸後放入適量的花椒煮一會兒，倒入碗中放涼後加入蔥、姜、鹽浸泡出味兒。

• 2、新鮮的鮁魚二斤左右剪開魚腹去除魚腮、內臟和魚血清洗乾淨並控幹水分備用，平刀從鮁魚尾部片向魚頭方向取肉。

• 3、剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。

• 4、豬肥肉二兩沖洗乾淨剁成肉泥備用。

• 5、韭菜擇去老葉子用水浸泡一會兒反覆沖洗乾淨泥沙，控幹水分後切成韭菜末。

• 6、剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、鹽、澱粉、蛋清、蔥姜花椒水用筷子順著一個方向攪拌上勁兒使肉餡吃透水分，切記攪拌時一定要順著一個方向，水要分多次加入。攪拌好放入冰箱冷藏30分鐘後放入韭菜末再次攪拌均勻即可。

• 7、鍋中加入適量的清水煮至鍋底出現小水泡時改小火，用手握起魚餡從虎口擠出用小勺挖起放入鍋中。

• 8、待魚丸全部下入鍋中後改大火煮沸。

• 9、撇去浮沫就成熟了。

• 10、加入適量的鹽調味兒關火，根據個人口味加入適量的白胡椒粉拌勻即可出鍋。