“今年自家院種的黃瓜結的太多,每次都要摘一大包,實在是吃不了這麼多,乾脆就留一些不摘,等黃瓜老一點的時候摘來煮湯,老黃瓜煮湯的口感非常不錯,尤其是瓤裡的籽,煮軟後還有一點清甜。”
1、把老黃瓜洗淨去皮切成厚一點的片,姜和蔥頭切絲備用。
2、把香蔥摘洗淨切碎。
3、把洗淨後的豬肉、姜、蔥白一塊剁成泥,加入一勺料酒、半勺鹽、半勺胡椒麵、一個全雞蛋、小半勺味精、兩勺水澱粉順一個方向攪上勁。
4、熱鍋放入豬油,油熱後放入花椒、薑絲、蔥絲爆香。
5、然後放入老黃瓜翻炒數下,再加入一勺鹽翻炒均勻。
6、等老黃瓜炒出香味後加入清水大火燒開,中火慢煮。
7、老黃瓜煮軟開後關小火,把肉餡抓左手中,輕輕地合攏手指虛握掌,使肉餡從虎口處擠出,然後右手拿勺子一刮,一個圓形的丸子就出來了,就這樣把一個個丸子放入湯中。
8、待丸子全都放完後開中火煮開,等肉丸漂浮起來再加入小半勺雞精和味精。
9、最後倒入碗中,撒上蔥花。