原味老母雞湯怎麼做|原味老母雞湯的做法

“冬至：自古有北方吃餃子，南方吃湯圓之說法！可在我們地處不南不北的長江中下游的南京來說，自小至今還並未見過有這樣的習俗；倒是有另一種傳統：那就是家家戶戶在冬至當天：都會燉一隻老母雞湯和燒一碗“青菜豆腐”；寓意著：冬令進補開始~一九一隻雞和青菜豆腐保平安；我們家也不例外，年年如此~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味老母雞湯的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、洗淨後剪去雞爪尖

• 3、放入湯鍋中

• 4、加入蔥段和適量清水

• 5、加蓋大火燒開

• 6、滴入適量料酒轉小火炆燉

• 7、燉至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉燉爛了

• 8、加入食鹽融化後關火

• 9、吃時撒些蔥花枸杞

小竅門

1、燉雞湯無需焯水，洗淨浸泡沖洗後直接燉湯即可
2、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生薑。
俗話說：“雞不姜，魚不醬”。意思說：在燉雞的時候不放生薑；做魚的時候不放醬。雞不姜：是因為雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉裡，使你在食用時避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了