花膠燉老母雞怎麼做|花膠燉老母雞的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

花膠燉老母雞的做法步驟

• 1、老母雞一隻，因為用來燉補品，所以每次會把雞收拾乾淨垛成小塊，然後分成10份用食品袋分裝好凍入冰箱

• 2、花膠燉老母雞的材料（1⃣️人份）老母雞一份、花膠一頭（約33克）紅棗、海底椰、枸杞子、生薑、料酒適量，白糖鹽少許

• 3、雞首先要焯一下，去血腥

• 4、花膠要先放水裡發12小時（我這次用的是黃花膠）然後鍋裡燒水，將生薑和蔥白入鍋再倒入點料酒，待水沸將泡過的花膠放入鍋中滾一下，花膠變軟就OK了。因為泡發花膠比較麻煩，所以我也是一次發好多條凍入冰箱，隨吃隨取，非常方便😜

• 5、將雞塊，紅棗，枸杞子、海底椰，生薑一同放入燉盅，撒入花雕酒倒入開水

• 6、放入燉鍋、慢燉3.5小時（因為我買的雞是3年老母雞，沒4小時燉不爛）

• 7、最後加入花膠同燉30分鐘，起鍋前撒入適量的鹽和少少許白糖調味，一道即美味又補身養顏的燉品出爐了

• 8、花膠素有"海洋人蔘"之譽。它的成分有高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對手術病人傷口之恢復也有幫助，花膠也是養顏佳品。雞含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，有養五臟、補虛損、填精補髓、活血調經之功效。