怎樣燉老母雞湯好喝

怎樣燉老母雞湯好喝呢？母雞湯是非常鮮美的，雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的“濟世良藥”。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。那麼，我們要如何燉老母雞湯呢？下面就才說說怎麼燉老母雞湯：

怎樣燉老母雞湯好喝

一、墨魚燉老母雞

1、材料主料

上等墨魚，老土雞

2、配料

鹽，味精，胡椒，清湯，老薑各適量。

3、做法

⑴墨魚用溫水泡發後去骨洗淨;

⑵老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙。

⑶燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

二、枸杞根燉老母雞

1、主料

雞1500克。

2、輔料

地骨皮250克。

3、做法

⑴將老母雞宰殺洗淨

⑵鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中

⑶加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。

三、黃芪燉老母雞

1、主料

母雞1500克。

2、輔料

當歸10克，黃芪15克。

3、調料

姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

4、做法

⑴將歸芪用溫水洗淨後改成小片;

⑵將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;

⑶放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

⑷鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

四、黨蔘燉老母雞

1、主料

母雞1只

2、輔料

黨蔘1根棗(幹)4顆

3、調料

食鹽3勺水1000毫升

4、做法

⑴先將老母雞去除內臟，清洗乾淨

⑵接著在雞皮上放入一勺鹽

⑶用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上;不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩

⑷將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水

⑸隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可

五、清燉老雞湯

1、材料

老母雞半隻

2、配料

蔥姜適量，八角1粒，熟火腿數片(沒有可不用)，鹽適量，清水適量

3、做法

⑴鮮雞洗淨，斬成大塊兒;

⑵涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫;

⑶撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨;

⑷放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水;

⑸蔥姜、八角和熟火腿裝進茶包袋;

⑹將調料袋一起放進燉鍋;

⑺大火燒開，再次打去浮沫;

⑻轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。

怎樣燉老母雞湯好喝？這樣就可以享用美味鮮美的老母雞湯了，另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。肉爛湯濃，味鮮可口。