家常川東鹹燒白如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 切出一塊外形規矩的五花肉

2. 將鐵鍋燒燙將五花肉的肉皮在鐵鍋上烙

3. 直到肉皮烙得稍顯焦糊，表面的毛都全都烙掉

4. 用熱水淋洗，用小刀颳去肉皮表面燒焦表層

5. 將五花肉放進冷水煮開

6. 只需要煮到五花肉表面變熟，裡面不需要煮熟

7. 在肉皮上塗抹老抽上色

8. 將五花肉穿在叉上，熱少量油至高溫，將肉皮表面炸熟。（只需炸表面不要炸到其他部分）

9. 將鹽菜洗淨剁碎擠幹水分

10. 剁生薑末

11. 熱少許油，將生薑和鹽菜末炒香

12. 將炸好的五花肉擺上案板

13. 五花肉切成約6mm的片

14. 五花肉片肉皮衝下有規律地擺在合適的碗中

15. 在五花肉的表面和縫隙上填滿炒好的鹽菜，適量生抽兌等量熱水，放入適量雞精調和成汁。均勻地從鹽菜表面淋下

16. 將擺好的燒白上籠屜蒸，大火上汽後蒸45分。

17. 蒸好後倒扣裝盤。