牛尾蘿蔔湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

牛尾，強筋骨、適合青少年成長食用，以及老年人養生之用。做湯更佳。牛尾蘿蔔湯就是一種，蘿蔔自帶有清甜，無需任何調料，就能讓湯的味道清甜爽口。老年人都怕油膩，這樣一種湯水，清淡又有營養，又不需要任何複雜工序，家常用之，實在方便。

主料

牛尾 ：512g
白蘿蔔 ：300g

輔料

鹽 ：適量
蔥段 ：適量
蒜葉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.牛尾解凍後，漂洗乾淨

2.蔥姜改刀

3.牛尾放入鍋中飛水

4.飛水後洗淨

5.倒入砂鍋中，放上蔥段、薑片，倒入適量水，煮開後，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘

6. 此時處理一下蘿蔔，將蘿蔔去皮切薄片

7.倒入鍋中過水，去掉怪味

8.處理好的蘿蔔

9.燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿蔔，一併燉煮5-8分鐘

10.蒜葉切薄片

11.蘿蔔燉熟

12.將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火

13.最後放入鹽和白胡椒粉調味即可

烹飪技巧

1.牛肉飛水時要用冷水入鍋2.因為不喜歡蘿蔔的怪味，所以會在下入牛尾湯之前，先飛水，去掉怪味3.牛尾湯在燉煮過程中仍然會有小浮沫產生，用小漏勺撇去