豬肝粉條湯怎麼做|豬肝粉條湯的做法

“　　【豬肝粉條湯】生豬肝做鮮美湯煲
　　粉類包括很多種，米粉，土豆粉，紅薯粉，蕨根粉，綠豆粉等。
　　這裡的粉條指是紅薯粉。
　　粉條跟粉絲的區別是一個較粗，一個較細，跟它們同一家族的還有寬粉的粉皮，因其形狀不同，吃法也各不相同，雞蛋炒粉，豬肉燉粉條，粉絲湯，五花肉燜粉皮等。
　　今天用到的這個粉是朋友送來的，在老家買的，據說是純粉，也就是沒無新增比較原始的，樣子看起來不那麼漂亮，但口感真的很好。
　　
　　一直比較怵豬肝湯，前幾天幾個朋友一起聊天，說用豬肝給孩子煮了粥，放了好多東西進去，結果孩子一口也不吃。問怎麼回事兒，朋友說把豬肝切的碎碎的，還加了什麼什麼什麼……聽後也明白差不多了，豬肝不經處理，直接下鍋，還切的碎碎的，不會好吃的。
　　決定做一次豬肝湯。
　　女兒不怎麼喜歡吃豬肝，但這樣煮出來的她倒是挺喜歡呢，做菜就是這樣，不定什麼口味兒會給點驚喜呢！
　　”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肝粉條湯的做法步驟

• 1、新鮮的豬肝。　　　　　　

• 2、將豬肝洗淨後切薄片，加料酒面粉醋抓洗。

• 3、洗後用蔥姜水浸泡。　　

• 4、做湯所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡發。胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜改刀。　　

• 5、炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜。

• 6、炒香胡蘿蔔。

• 7、將泡發的黑木耳改刀下鍋稍炒。　　　　　　

• 8、加開水或者高湯煮上。　　

• 9、利用這個時間可以將豬肝洗出來。

• 10、香菜切碎，調一碗澱粉水　　

• 11、鍋中水開後下入泡發的粉條和腐竹。

• 12、再次開鍋時將豬肝滑入鍋中

• 13、分將下鍋，用勺子輕推。　　

• 14、湯大開後加鹽胡椒粉和生抽調味兒，淋澱粉水攪均勻。　　

• 15、出鍋前放上香菜碎，淋香油。

小竅門

粉條提前泡發，如果急吃，可以用80度左右的水泡發，會比較省時間。
腐竹也需要提前泡發。
豬肝清洗時加麵粉料酒和醋可以很好的去異味，下鍋不要煮太久，避免太老不好吃。