“家裡娃娃最愛吃的就是雞蛋了，怎麼做都喜歡吃。娃娃也有挑食的時候就是不喜歡吃豆腐，今天把雞蛋、肉末、豆腐三種食材加在一起，即豐富了營養又解決了孩子挑食的問題，一舉兩得。
咱們早餐不知道做什麼的時候，也可以這樣做，再配上一碗粥好吃又好消化，保證讓你一天都活力滿滿。
材料：豬肉一小塊，雞蛋N個，生抽一點，老抽一點，鹽一點，香油，蔥，姜，胡椒粉，豆腐一小塊。”
1、先來處理豬肉，考慮到雞蛋蒸嫩嫩的口感，蒸的時間短，豬肉不好熟，所以先把豬肉炒熟。把豬肉剁碎，我不太喜歡買絞好的肉餡，除了不知道是什麼肉外，還擔心賣豬肉那裡的絞肉機不怎麼清洗，肉買回來都是自已絞成肉餡。今天量少，嫌洗絞肉機麻煩，直接手動剁碎的，把豬加上蔥、姜剁碎。不想加蔥、姜的可以在炒的時候再放。
2、鍋裡倒入食用油加熱。
3、倒入豬肉末，豬肉里加入了蔥、姜，所以炒的時候蔥、姜不用放了。
4、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉，把肉炒熟放置一邊待用。沒有用料酒，個人習慣問題，把胡椒粉換成料酒也行。
5、雞蛋打入碗內，2-3個就可以了，今天買的雞蛋太小了用了5個。
6、留下一個完整的半個蛋殼待用。
7、用蛋殼量水的用量，在雞蛋里加入1倍或者1.5倍的水倒入到蛋裡。雞蛋和水的比例是1或1.5倍。
8、可以再加入一點點鹽要不然會覺得很口味很淡。
9、把雞蛋攪拌均勻待用。
10、豆腐切成小塊鋪在碗底。如果家裡小寶寶太小可以把豆腐碾碎直接摻在蛋液裡。
11、用一個小篩子把蛋液過濾下，倒入碗裡。這樣過濾後沒有什麼泡沫，蒸出來口感也會好很多。
12、不過濾也可以，雞蛋液倒入碗裡後用勺子撇去浮沫，蒸出來表面才會好看，不然會坑坑窪窪的。
13、蓋上保鮮膜，然後用牙籤扎幾洞洞。沒有保鮮膜的話就用個盤子蓋在上面。
14、水開後上鍋蒸10分鐘，再捂一小會就行了。水開後上鍋蒸10分鐘，再捂一小會就行了。
15、揭開後表面很平整很漂亮。
16、倒入肉末，按自已喜歡的口味加入生抽、香油就可以開吃啦。
17、美味。
18、寶寶最愛。
1、雞蛋液最好過篩，做好後口感會好很多。浮沫一定要撇去，不然蒸出來後有坑坑窪窪的，但是不影響食用，就是品像差點。
2、蒸的時候是開水上鍋的，蒸了10分鐘。冷水上鍋時間要長一些，鍋裡上汽開始計時，最好用有玻璃蓋子的鍋可以隨時觀察裡面的情況。10分鐘是個大概時間，做的時間根據實際情況來看。時間長了會老一點，蛋蒸好后里面有很多小泡泡但不影響食用，時間短的話會蒸不熟，有未凝固蛋液。用牙籤扎一下，沒有蛋液出來就是蒸熟了。
3、肉是做熟後加上去的，也可以把肉末拌在蛋液裡一塊蒸，但是時間要長一些。個人不是太喜歡這樣做，時間控不好的話容易肉生了或者蛋蒸老了。
千里飄香谷
