“元旦是中國的傳統節日之一，也是2019年的第一天。創意一款象徵著吉祥如意、年年有餘寓意的模擬錦鯉魚凍與大家共享(並祝所有廚友節日快樂！)，採用豬皮與紅菜頭天然純汁製作的模擬錦鯉魚凍活靈活現，魚型模擬、形態逼真、天然色素(營養豐富)、巧妙搭配、顏色豔麗、是家晏節日冷盤系之首選。”
1、紅菜頭洗淨去皮切成絲狀。
2、用榨汁機榨成汁。
3、榨出的紅菜頭純天然汁，顏色豔麗。
4、豬皮的處理步驟之有過祥細說明不再贅述，將能用手可以掐動的豬皮絲放入破壁料理機中，加入少許料酒、鹽攪打成汁。
5、將豬皮打成細膩的糊狀。
6、將豬皮糊倒入碗中。
7、豬皮糊中加入1勺紅菜頭純天然汁攪拌均勻。
8、取2個魚型模具將其洗淨晾乾水份，刷薄薄一層食用油(方便取魚凍)，將調好的豬皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。
9、凝固成型的模擬錦鯉魚凍入盤中(還未去除模具)，天然色素、無毒無味、魚型模擬、形態逼真。
10、用細牙籤從模具中，周圍輕輕劃開，慢慢將錦鯉魚凍成品取出，好漂亮的一條模擬錦鯉。
11、將黃瓜洗淨，刮成均勻的薄片鋪入盤底。
12、將模擬錦鯉魚凍放入鋪墊的黃瓜片上。
13、將香春苗洗淨，隨意點綴在模擬錦鯉魚凍上，新年的魚寓意年年有餘、吉祥如意。
14、今天去飯店過元旦，準備帶上這條創意模擬錦鯉魚凍做為一道菜品(因此未澆料汁)，給新年聚餐創造些喜慶氣氛。
千里飄香谷
