肚片木耳花生湯怎麼做|肚片木耳花生湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肚片木耳花生湯的做法步驟

• 1、豬肚用食用鹼從裡到外搓洗三次，每次搓洗後用清水沖洗乾淨；

• 2、將豬肚反過來，減去豬肚上的白色油脂；；

• 3、最後一次加入白醋，將裡外搓洗乾淨，再從清水沖洗；

• 4、沖洗乾淨後的豬肚放入鍋中，加入適量的水，再放入紅辣椒、花椒、香葉、桂皮和八角，適量白酒；

• 5、煮開後加蓋轉為小火，煮上十分鐘；

• 6、煮好後拿出來切成大塊，再將豬肚裡面的白色皮都煎去

• 7、將清洗乾淨的豬肚和薑片，再加入適量的水，放入煲湯的鍋中，加蓋，按下煲湯的鍵，燉煮時間2個半小時；

• 8、當湯煲到約2個小時的時候，將肚片撈出切成細條，再肚片條的一半重新放入鍋中；

• 9、再加入黑木耳和花生，繼續煲煮；

• 10、約還剩十分鐘左右加入鹽和胡椒粉調味料即可；

• 11、準備爆炒肚片的原材料；

• 12、燒熱鍋，放少許油，下入肚條翻炒；

• 13、翻炒幾下後加入紅椒和蒜末，繼續翻炒；

• 14、加入少許料酒和蠔油一起翻炒；

• 15、再加入青椒絲一起翻炒；

• 16、青椒變色微微發軟後加入鹽翻炒均勻即可；

• 17、盛入碗中。

小竅門

1.肚片清洗很重要，可以用鹽或者食用鹼裡外不停的搓洗，每次都要用清水沖洗乾淨；最後一次用白醋清洗一遍；清洗好的豬肚要去除裡面的油脂，再放入加了大料的水裡煮上十分鐘，拿出來再去除裡面白色的膜；這樣豬肚才算處理好了；
2.處理好的豬肚放入涼水和薑片一起煲湯，當煲煮豬肚至八、九成熟的時候，將豬肚拿出來切成條；一半放入湯中，再加入黑木耳和花生繼續煲；而另一半用青椒爆炒。