“顏色亮麗,食材豐富,魚片潔白,蓬鬆,滑嫩,味道清淡鮮美。”
1、青魚段去骨切成片,加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻醃製10分鐘。
2、黑木耳泡發撕小朵,冬筍、胡蘿蔔切片,姜切絲
3、鍋中放水燒開,下入醃製好的魚片焯水撈出
4、鍋中另放油下入薑絲煸炒
5、放入冬筍、胡蘿蔔、黑木耳翻炒2分鐘。
6、加適量水燒開
7、放入焯水後的魚片,煮1分鐘,加鹽、料酒調味,用水澱粉勾芡,撒入蔥花
8、出鍋,魚片潔白,蓬鬆,滑嫩,味道清淡鮮美。