乾貝銀絲豆腐羹的做法 冬季暖身營養湯羹佳品“乾貝銀絲豆腐羹” 乾貝銀絲豆腐羹怎麼做

“無論一日三餐，還是大宴小酌，都離不開湯羹。今天，介紹一款大炒勺家的私家營養美味湯羹，這款湯羹最適宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做“極品伏九羹”，夏季可排毒消暑，冬季可暖身進補，呵呵！

這款羹製作，使用的原料極簡單。主要原料；嫩豆腐。輔料；乾貝和薑絲。在下為它起了個諢名，叫做“乾貝銀絲豆腐羹”，呵呵！具體做法如下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾貝銀絲豆腐羹的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、先把乾貝洗淨放入蔥段、薑片和少許黃酒。

• 3、再加入少許清水。

• 4、上籠蒸10分鐘。

• 5、取出晾涼備用。

• 6、把三至五克鮮姜去皮切細絲。

• 7、放入清水浸泡。

• 8、把嫩豆腐先用淡鹽水浸泡15分鐘，然後切成絲。

• 9、把切好的豆腐絲再次放入鹽水中浸泡備用。

• 10、把晾涼的乾貝用手撕成細絲。

• 11、炒勺上火注入清水，倒入薑絲水。

• 12、再倒入乾貝絲和乾貝湯。

• 13、最後往鍋中滴入幾滴黃酒燒開。

• 14、湯燒開後用鹽、白胡椒粉、雞粉調味。分別如圖14，15，16。

• 15、......

• 16、......

• 17、然後用水澱粉勾芡。

• 18、芡汁糊化後，放入事先切好的豆腐絲煮開。

• 19、然後滴入幾滴蔥油便可出鍋。

小竅門

1、豆腐用淡鹽水浸泡之後，在切絲的時候要把刀沾水來切，這樣不容易粘刀，絲的粗細按自己的喜好來切即可，把豆腐絲切的細一些更好，豆腐切成絲後切不可用手來抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐絲搓起，然後放入淡鹽水中浸泡，這樣豆腐絲會很整齊不易碎。

2、製作此羹時，要先勾芡後放入豆腐絲，假如先把豆腐絲放入鍋中，在用勺攪動的時候豆腐絲易碎，豆腐絲碎了就不美觀了。