1、準備所有材料。
2、小排浸泡在清水中半小時,去血水。
3、白蘿蔔切成小塊。
4、小排冷水下鍋,煮沸後稍攪動,1分鐘後關火。
5、將飛水後的小排清洗乾淨,放入砂鍋,加入薑片,八角、蔥結、料酒、醋。
6、加足量的水,大火煮開後轉小火熬約40分鐘。
7、加入白蘿蔔大火煮開。
8、加入枸杞,轉小火,煮至白蘿蔔熟透,肉酥爛。撈出蔥結,加鹽調味就可。
1.加醋是為了讓肉更容易酥爛、入味。但醋不要加太多,不然湯會變酸就不好喝了。2.一定要加足量的水,中途加水會影響湯的品質。