“酸辣湯是一道很美味也很家常的湯羹,冬天暖胃,夏天比較開胃,傳統的酸辣湯的味主要來自醋和胡椒粉,加了西紅柿,多了些清爽”
1、將墨魚加少許料酒焯水
2、將所有配菜切絲,蝦仁加料酒、鹽、澱粉醃製
3、鍋熱後,放少許油,蔥姜爆香後,放入墨魚絲煸炒,並加少許料酒去腥
4、接著將筍絲、木耳絲等全部倒入鍋中一起煸炒
5、加鹽、雞精調味
6、另起一鍋,將西紅柿去皮切小塊後用少許油炒至西紅柿成糊狀
7、另起一鍋,將西紅柿去皮切小塊後用少許油炒至西紅柿成糊狀
8、同時放入番茄醬,一起翻炒均勻
9、接著將之前炒好的所有原料一併倒入鍋中,並加適量水
10、大火煮開後轉小火5至8分鐘
11、將蝦仁放進鍋中煮開
12、接著放入醋和胡椒粉調味
13、再次煮開後勾入水澱粉
14、最後倒入少許蛋液