酸辣湯的做法 【上海】酸辣湯 酸辣湯怎麼做

“第一次吃酸辣湯已經是十幾年前了，那時候不愛酸的吃東西，有一天身體不適，吃飯沒胃口，工作餐吃到一碗酸辣湯，微酸微辣，一下子胃口大開，喝完還有點微微出汗，人也精神起來。醋用來調酸，胡椒粉來調辣，清爽又開胃！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣湯的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、精肉切絲加鹽，料酒，生粉抓勻醃製半小時。

• 3、豆腐，香菇，冬筍分別切細絲。

• 4、冬筍，豆腐分別焯水，

• 5、熱鍋涼油，煸香肉絲。

• 6、加點水燒開再中火燒十分鐘。

• 7、加入香菇絲，冬筍絲，豆腐絲，鹽再次燒開。

• 8、生粉加點水調勻，淋入湯中，一邊加水澱粉，一邊用勺子一個方向打圈。

• 9、燒開後再淋人打散的雞蛋，同樣用勺子向一個方向推動。

• 10、再加入醋，和胡椒粉調味。

• 11、完全燒開就可以。

小竅門

1.在豆腐盒底部的四個角分別切掉一小塊，可以比較完整的取出豆腐。
2.豆腐焯水可以去豆腥氣
3.酸辣的口味可以根據自己的喜好調節。
4。用高湯來燒更鮮美。