主料
透抽 ：80公克輔料
具體步驟
1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2. 透抽洗淨切花、切小片備用；鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用。
3. 洋蔥洗淨切絲備用；蕃茄洗淨切塊備用。
4. 將高湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲，以小火煮約10分鐘，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開，倒入麵碗中備用。
5. 備一鍋滾沸的水，將河粉煮熟撈起，放入作法4麵碗中即可。
千里飄香谷
