鮮番茄酸湯海鮮匯怎麼做|鮮番茄酸湯海鮮匯的做法

“最近非常炎熱，所以做了一個番茄酸湯的菜，十分開胃。番茄好多人都說不能和海鮮一起煮，會食物中毒。我都吃了那麼多年了，還不是一樣沒事？其實番茄跟海鮮挺搭的。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮番茄酸湯海鮮匯的做法步驟

• 1、準備好食材，魚切小片、番茄去皮切丁（越碎越好，有條件的朋友可以用打汁機）、蝦挑線、姜蒜切丁。

• 2、鱸魚用蛋清、少許胡椒粉、生粉、鹽、幾滴白酒抓勻醃製放置20分鐘（可以用其他少刺的魚代替）。

• 3、番茄切丁。

• 4、下油，油開之後放入姜蒜爆香之後加入番茄開始炒，炒得越爛越好。

• 5、炒爛之後放入高湯（我用的是昨晚熬的雞湯，沒有高湯的朋友可以買濃湯寶之類的代替）大火煮沸後轉小火住15分鐘左右，然後放入蝦、花甲（可以用其他貝類代替）。

• 6、大火煮沸後把湯沫去掉，然後加入調味料（我在這裡只加了鹽，因為湯已經很夠鮮味了）以後出鍋前2分鐘把上好漿的鱸魚放入鍋內。

• 7、最後起鍋，搞定！小朋友和他媽媽都愛吃。

小竅門

花甲或者其他貝類買回來的時候用鹽水泡著，這樣子它會把沙吐得比較乾淨，或者把它用水煮開之後清洗乾淨也是可以。

番茄儘量買酸一點的，喜歡酸度比較強的朋友可以放些番茄醬。

魚片儘量切薄一點，醃製後口感很好。