野松菌豆腐肉片湯的做法 鮮美野松菌豆腐肉片湯 野松菌豆腐肉片湯怎麼做

“每年夏季，我們湖北興山、宜昌這邊山裡都會長這種松菌，不是松茸也不是姬松茸。採摘的時候要趁夜晚上山找，它非常脆弱，容易破碎，容易變色腐壞。用油煎一下，會流出橘紅色的菌油，燉湯無比鮮美～燉雞湯最好，但我時間不夠，燉肉片豆腐湯比較快，營養也全面～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

野松菌豆腐肉片湯的做法步驟

• 1、山裡新鮮採摘的野松菌。

• 2、準備食材。

• 3、肥瘦分開切片。

• 4、瘦肉裡倒入料酒、生抽、點1滴老抽，胡椒粉(花椒粉)，薑片，攪拌均勻。

• 5、1勺生粉，拌勻。

• 6、松菌切塊，焯水半分鐘，水裡要放3瓣大蒜。盛出。

• 7、水倒掉，鍋裡倒一點植物油，下肥肉煉出油。

• 8、下姜蒜，爆香。再倒入松菌，中小火慢慢炒出橘紅色的菌油。

• 9、加入清水兩碗，高湯。小火熬煮10分鐘。

• 10、豆腐切丁，倒入用中火煮2分鐘，加鹽調味。

• 11、倒入肉片，劃散。

• 12、撒一勺白胡椒粉，馬上關火。

• 13、盛出，撒蔥花。

小竅門

1、因為我不吃肥肉，不吃五花肉，所以用了後腿肉，把肥瘦分開做了。如果你愛吃五花肉就不用這麼麻煩，在步驟7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、野菌不要亂吃，不確定無毒的野菌，在焯水時加幾瓣大蒜，如果大蒜變色，就不要吃了。