“山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。今天這款燉湯我們家經常吃,我還加入花生、紅棗和枸杞一起燉,好吃又營養!”
1、1、扇骨用水浸泡乾淨(中間記得常換水)
2、2、淮山去皮洗淨切成段。
3、3、花生、紅棗和枸杞洗淨。
4、4、把所有材料放進燉盅裡,加適量水沒過材料(我家燉盅較小,所以用盆子)
5、5、加入少許鹽。
6、6、加入少許醋。
7、7、加入少許胡椒粉。
8、8、放進高壓鍋大火燒開改文火燉兩個小時。出鍋加少許鹽即可
做湯時要先新增少量鹽:湯中新增鹽,除了調味外,還對蛋白質溶解度有影響。在把原料下冷水鍋的同時新增少量鹽,可使原料中鹽溶蛋白質充分溶於水中,增加湯汁濃度和營養價值。但是必須掌握新增鹽的量。