蓮藕淮山排骨湯怎麼做|蓮藕淮山排骨湯的做法

“在小米生長的那個小城鎮，平時吃飯都少不了湯，飯前一碗鮮醇香美的湯，是每餐飯的開場戲之一。那些個家裡頭有適婚兒女的家庭，特別是兒女已有穩定的感情即將辦喜事的，總是會在節日裡煲上一鍋與蓮藕、淮山有關的湯，取“佳偶天成樂開懷”之意，祝福兒女們未來的感情生活平安順利。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕淮山排骨湯的做法步驟

• 1、原料準備好；

• 2、鍋內入適量清水，放入適量薑片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；

• 3、蓮藕去皮切滾刀塊；

• 4、淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；

• 5、排骨飛水後撈出備用；

• 6、蓮藕泡水中防發黑；

• 7、砂鍋內注入適量清水，放入蓮藕；

• 8、放入飛水後的排骨，滴入三四滴米醋；

• 9、放入薑片，大火燒開，轉最小火煲2小時；

• 10、接著放入淮山，繼續煲30分鐘；

• 11、最後調入適量鹽即可；

• 12、成品。

小竅門

1、淮山應最後放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時滴入幾滴醋，可促使骨鈣質更好地發揮出來；
3、蓮藕、淮山切塊後泡入醋水中可防止氧化發黑，也可使湯色顯得更白；
4、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用沙鍋。