“酷熱的夏天,容易食慾不振,尤其是對大魚大肉沒半點興趣,連續好幾天,家人的飯量明顯減少了,唯有湯水最受歡迎。這道番茄濃湯是食尚家最愛喝的,幾次家裡來客人,做了這款湯給他們品嚐,凡是喝過的都念念不忘,包括我的父母。時下酷暑,做這款湯水更適合了,味道濃郁、酸甜開胃,營養也好豐富哦~
超市裡銷售的番茄有好幾種,品質不同,價格也有所差異,做濃湯最好挑選粉番茄,所謂的粉茄,不是粉色的,而是它的肉質成粉沙狀,炒制時很容易酥爛,口感微酸略甜,熬出來的湯水相對濃郁很多,價格比一般的番茄一斤貴2元左右。好吃、品質好,食尚認為很值~”
1、備好所需食材,番茄洗淨去皮;
2、土豬肉洗淨瀝乾水,剁碎;
3、肉餡放入碗中,調入鹽、魚露、雞粉、攪拌均勻;
4、醃製片刻;
5、番茄切粒;
6、熱鍋,放適量油,倒入醃製過的肉末爆炒片刻;
7、炒至肉碎焦黃色,敲入雞蛋繼續大火翻炒;
8、倒入番茄粒炒至出沙;
9、加入鹹蛋,炒勻;
10、加上適量清水,遮上鍋蓋大火煮至湯汁濃稠;
11、調入鹽、胡椒粉攪拌均勻即可盛起。
食尚小貼士:
番茄要去皮、豬肉要剁碎煮出來的濃湯口感相對順滑些,喜歡洋蔥的可以加一些洋蔥粒也很好喝,這個湯水味道濃郁,營養豐富,家中的老人孩子都能飲用,不喜歡蛋花的可以將雞蛋先煎片刻,切成絲加入湯水中。