怎麼蒸雞蛋羹

雞蛋羹是寶寶的營養輔食首選，小寶寶可以吃蒸雞蛋羹來補充營養，記得要挑選好的雞蛋，避免激素類雞蛋會危害寶寶的健康，那麼怎麼蒸雞蛋羹呢？方法其實很簡單方便，如果你想知道的話，那麼就跟隨著小編一起學習方法吧！

一、怎麼蒸雞蛋羹

1、做法一

準備好所有的材料雞蛋打入盆中攪拌均勻加入同等量的溫開水，攪拌均勻過篩一下再過篩一下(共過篩兩次，最後一次直接過篩到要上鍋蒸的容器中)如果表面還有氣泡，用勺子勺出來蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸20分鐘蔥切蔥花備用取出撕掉保鮮膜晾涼後用刀輕輕的劃過四周然後用手把容器四面都站一下，讓雞蛋自動脫離容器中然後把砧板蓋在容器上，然後倒扣，取出容器，再利用菜刀小心翼翼的把雞蛋羹翻過來，切成小塊擺盤，淋上味極鮮醬油和香油再撒上蔥花裝飾一下成品圖

2、做法二

雞蛋打入碗中備用放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水，會有氣泡)，如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了放入少許鹽調味放入少許料酒，可起到去腥的作用用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜)，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用

二、烹飪技巧

1、加涼開水

蛋液中要加入涼開水或者溫水，不要加生水或熱開水，水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5，蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美;

2、蛋液打勻

用筷子打散蛋液時，要把蛋液充分打散，不要用力過猛或者攪拌時間太久，會使蛋液起泡;

3、過濾蛋液

打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整;

4、加蓋小火蒸

蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜，蒸制過程，水沸騰後要改為小火，蒸制時間8-10分鐘，時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

雞蛋的營養是非常豐富的，能夠提供人體所需的營養，並且蒸雞蛋羹的方法十分簡單，易操作，寶媽等小夥伴們都可以學起來了，去嘗試做一次雞蛋羹給寶寶吃吧。不要忘了把這個簡單實用的方法分享給你身邊還不知道怎麼蒸雞蛋羹的小夥伴們哦！