“雞蛋羹是用雞蛋製作的一道人人皆宜的家常菜。其口感細膩滑嫩,雞蛋中含有蛋白質,卵黃素、膽固醇、磷脂醯膽鹼、維生素D、鐵、鉀成份,具有補中益氣,健腦益智的作用,又有不輸飯店的高顏值。”
1、雞蛋4個洗淨外皮,再打入碗中。
2、雞蛋中加入適量溫水,少許精鹽攪打均勻後再將其細篩過濾其渣,使雞蛋更細膩爽滑。
3、鍋中水事先燒開,放入覆膜(防止蒸溜水滴入)的雞蛋盤,中小火蒸12至15分鐘。
4、將蒸好的雞蛋羹從鍋中取出,雞蛋羹裡外一致細膩爽滑。
5、取一水滴小模具在雞蛋羹上扣出所需圖案(隨意),既簡單又美觀。
6、先調製一小碗料汁(再用細篩過濾一下),澆入蒸好的雞蛋羹中,即刻顯現出漂亮美觀的圖案,一盤高顏值藝術蒸蛋羹端上餐桌,口感細膩爽滑無雜質、老幼人人皆宜,既飽眼福又不失其美味。
溫水蒸雞蛋羹細膩爽滑,無氣泡。