甜燒白是四川名菜,屬於四川九大碗之中的夾沙肉,其中甜燒白主要用到的食材有糯米五花肉等。將糯米加入肉片之中,蒸熟軟作甜食,它其中夾雜有糯米的香甜,吃起來非常的鮮香甜糯,並且這道菜它的顏色紅亮鹹鮮味濃,肥而不膩,不管是顏色還是口感深受漢族人民的喜歡。
主料
五花肉 :250克輔料
紅糖 :100克詳細步驟:
第一步
在做這道菜之前先調好紅糖汁,選擇紅糖塊,然後少量的加入開水進行熬製。
第二步
準備半碗糯米,用清水沖洗兩遍,然後冷水下鍋煮開之後中火再煮5分鐘。
第三步
煮好之後撈出糯米,用冷水過涼之後再控水瀝乾,煮的時候記得用勺子攪拌,防止粘鍋。
第四步
在鍋中加入豬油,豬油融化之後加入紅糖水,再加入枸杞與橙皮碎炒半分鐘,然後再加入糯米翻炒均勻。
第五步
糯米炒好之後就是上面圖片中的樣子,糯米炒成上面這個樣子之後,就可以趁熱加入紅糖汁攪拌。
第六步
冷水放入五花肉以及蔥姜和花椒,煮開之後轉中火,再煮20分鐘,等五花肉煮好之後,就可以刷上老抽上色。
第七步
將糯米放入碗中,然後稍微的按壓,整理出形狀。然後將糯米和肉放入鍋中蒸一個半小時到兩個小時之間。
第八步
蒸好之後出鍋之後可以直接扣在盤上,然後撒上白糖就完成了。