“灰豆腐果,譽稱“人蔘果”,也叫“神仙果”。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣,是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料,經傳統的石磨磨製工藝,輔以優質無汙染的草木灰,精細加工而成。最佳是煮法是煮火鍋,喜歡清湯的可以用雞、排骨燉湯。”
1、幹灰豆腐果,5個左右。
2、用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右(泡軟為止)。
3、用清水洗淨灰即可。
4、洗好的灰豆腐果切成2-3半,備用。
5、鮑菇一個,洗乾淨待用。
6、將洗乾淨的杏鮑菇切片或條。
7、西紅柿一個,洗乾淨待用。
8、切成幾個小塊。
9、市場上購買200g排骨,用水泡一下去掉血水。
10、放入開水中焯一下水,然後瀝乾,待用。
11、將準備好的原料(西紅柿、杏鮑菇、排骨)放入高壓鍋中,然後燉30-60分鐘。然後開啟後將灰豆腐果放入鍋裡,在燉5分鐘。讓灰豆腐果充分吸收湯汁。
12、一道灰豆腐果杏鮑菇西紅柿排骨湯就完成了,很簡單的,也很有營養,灰豆腐果有嚼勁,有西紅柿酸酸的味道。灰豆腐果含有豐富的植物蛋白,不含膽固醇。據西南農業大學(今西南大學)測定,含有17種氨基酸,其營養成分易於人體吸收,是老少皆宜的營養食品。
排骨、西紅柿選新鮮和質量好的,灰豆腐果泡好就可以吃的,不能煮太久,太久會煮爛到湯裡。