牛棒骨高湯怎麼做|牛棒骨高湯的做法

“每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。牛骨髓含有大量蛋白質，如磷質、磷蛋白，氨基酸，維生素A、B1、B2、D、骨膠、軟骨素等，以及豐富的礦物質。牛骨髓內服可治肺癆、消瘦、腎虧及健忘等症。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛棒骨高湯的做法步驟

• 1、所有材料。

• 2、牛棒骨洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨滷燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋裡。

• 3、花椒粒洗乾淨放進隔渣器裡。幹辣椒洗乾淨也放隔渣器裡，鎖好隔渣器，放進高壓鍋裡。、生薑洗乾淨切片放進高壓鍋裡。陳皮洗乾淨放進高壓鍋裡，然後放適量的水到高壓鍋裡，開火煮到高壓鍋響算起，半個鍾即可。

• 4、高壓鍋解氣後才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。

• 5、骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。

• 6、湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。