1、將棒骨焯水,放一勺料酒去腥。
2、焯好水的棒骨用清水沖洗掉血沫等異物。
3、將棒骨放入沙鍋,一次加足水。
4、放入蔥、姜。
5、鍋開後轉最小火燉2小時。
6、熬製過程中撇去油花和浮沫。
7、關火等湯稍涼用細目篩過濾。
8、將高湯和肉骨分開放進保鮮盒。
9、等湯涼透後蓋上蓋放冰箱儲存,也可用保鮮袋分裝儲存。
1、棒骨一定要焯水2、熬的過程中一定要小火,火大湯就濁了3、要撇去油花和浮沫,可以使湯更清澈4、最好用篩子過濾一下,可以濾掉骨渣,食用時更加安全