“冬季蘿蔔湯，熱氣暖洋洋。
冬季蘿蔔賽人蔘。
重慶人俗語，冬季蘿蔔燉肉，醫生藥店絕戶。”
1、老薑2✕2✕2釐米邊長大小的一塊。
2、老薑拍碎，準備八角一朵(八瓣為完整的一朵)，沙香(又名沙姜，山奈)等體積，花椒20顆左右。
3、鍋中加三四升水左右，加入老薑，花椒，沙香，八角，大火熬煮。
4、我家人多，準備了扇骨兩塊，腿筒骨兩根，胯骨兩塊等，溫水清洗。
5、處理筒骨。
6、先劃開筒骨間關節，邊劃邊掰開，不費刀。
7、處理開後。
8、用刀背只用一下敲斷長筒骨。
9、用刀尾輕輕一下就能剁開。
10、處理好後，不佔位置，省空間。
11、把處理好的所有骨頭放入之前煮的湯中。
12、準備直徑15釐米，高15釐米左右大小量的蘿蔔。
13、切4✕3✕2釐米長度的塊。
14、清洗乾淨，濾乾淨水分。
15、加入骨頭湯中，燉煮至沸騰，改中火燉煮一個半小時左右。
16、在起鍋前，加入鹽適量，燉煮5分鐘左右。
17、裝盤起鍋。
18、小蔥一根。
19、切蔥花。
20、調蘸料，碗中加入油辣子礦泉水瓶蓋六七蓋左右，醬油兩三蓋左右，香油五蓋左右，花椒粉半蓋左右，鹽三分之一蓋左右，蔥花。
21、再加入雞精四分之一蓋，拌勻。
1.豬筒骨不能直接剁，萬一沒剁透，易卡刀，崩刃。所以用刀背敲斷再剁，輕易簡單不費力。
2.燉煮時間長，蘿蔔不宜切小塊，易爛透。也不宜太大，不便食用。
3.拆骨用邊劃開骨腔縫邊掰開的方法，不費刀不費力。
4.蘸料是不能太稀，所以醬油少放。
5.湯中鹽最後才放，才會肉嫩，蘿蔔不苦。
6.湯中加的鹽要和蘸料中的鹽相配合。
7.湯煮好後，可撕下扇骨上的肉，拿出扇骨，節省空間。
千里飄香谷
