主料
四季豆(摘去豆筋) :250輔料
肉鬆(量自由放) :適量具體步驟
1.把四季豆和香腸都切成小丁。
2.梅乾菜用水泡兩分鐘。
3.鍋中放油七成熱,下香腸丁爆香。
4.放四季豆丁翻炒1分鐘(此時先加一點點鹽),再放梅乾菜碎丁翻炒(再放一點鹽,梅乾菜本身有鹹味)。
5.炒至青豆丁變軟、熟透,下點雞精(我不放的)、麻油即裝盤。
6.裝盤後,在菜表層均勻灑上肉鬆。
雜什四季豆丁簡單好做,你可以隨意用各種菜蔬丁搭配。不過,烹煮四季豆丁時間宜長不宜短,要保證豆熟透。四季豆,特別是不經過霜打的鮮四季豆,含有大量和皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。