1、白蘿蔔洗淨擦絲,用開水焯一下
2、過涼水
3、白蘿蔔瀝乾水分剁碎,姜和蒜剁碎。
4、韭菜摘洗乾淨
5、面盆里加一碗麵粉。蘿蔔和薑末蒜末一起倒入面盆裡
6、韭菜剁碎和蘿蔔放一起
7、適量溫水加入三勺鹽把鹽化開
8、把鹽水倒入面盆裡攪拌均勻。攪拌好的麵糊用手能擠出丸子即可。
9、炒鍋加入適量油,待油熱到八成用手擠出丸子下到鍋裡。
10、待丸子炸三四分鐘左右已經全部定皮了用筷子從底部翻攪。把粘在一起的丸子用筷子夾開。
11、待丸子炸至金黃色用笊籬把丸子撈出空出油轉盤即可。
12、成品
丸子加的麵粉不能太少,太少不能成型。麵粉也不能太多,太多丸子會過於茨實,口感不好。
油溫七八成熱就好,溫度太高容易糊。