茭頭荷蘭豆炒花菜怎麼做|茭頭荷蘭豆炒花菜的做法

“焯水時根據判斷食材的易熟度來進行有順序的焯水這樣同一鍋焯水的食材就能同一時間達到烹飪的熟度；焯過水的食材下鍋炒蒜一定要爆香這樣炒出來的菜才有香氣，炒的速度要快，不能拖拉否則菜餚就會因為過熟影響口感。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茭頭荷蘭豆炒花菜的做法步驟

• 1、茭頭切好洗淨，蘭豆去掉兩邊豆絲，花菜切小朵，胡蘿蔔切小花片，香芹菜切3釐米的段，蒜拍碎切蒜茸備用。

• 2、把處理好的花菜倒入事先煮沸的水中焯水（加入10g的鹽、30g的花生油），隨後依次放入茭頭根粗部分、荷蘭豆、胡蘿蔔片、茭頭莖部較細的部分，10秒後即可撈起。

• 3、熱鍋下油加入香芹菜和蒜茸炒香，倒入所有食材一起翻炒

• 4、加入調味料最後勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

小竅門

焯水時根據判斷食材的易熟度來進行有順序的焯水這樣同一鍋焯水的食材就能同一時間達到烹飪的熟度；、焯過水的食材下鍋炒蒜一定要爆香這樣炒出來的菜才有香氣，炒的速度要快，不能拖拉否則菜餚就會因為過熟影響口感