脆炒荷蘭豆怎麼做|脆炒荷蘭豆的做法

“荷蘭豆（豌豆）並非產於荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。17世紀，荷蘭人憑藉強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，於是，當地居民開始稱之為荷蘭豆。後來下南洋過番的閩南人，潮汕人將其帶回家鄉，也沿用了當地的叫法，稱豌豆為荷蘭豆。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆炒荷蘭豆的做法步驟

• 1、湯鍋內裝水燒開，加鹽，將荷蘭豆投入焯燙一下

• 2、荷蘭豆略焯一下立即撈入涼水中投涼

• 3、香腸入鍋煮五分鐘

• 4、大蒜籽用刀拍破後切碎，香腸切片

• 5、炒鍋燒熱，倒處植物油滑鍋，蒜末煸香後倒入香腸翻炒

• 6、倒入荷蘭豆翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋裝盤

小竅門

1.荷蘭豆用開水焯燙時動作要快，不要久煮，略焯一下即投入涼水中，這樣才能保持荷蘭豆的脆爽
2.香腸炒之前要先用開水煮5分鐘，因為香腸畢竟是醃製品，水煮可去除內含的亞硝酸鹽
3.荷蘭豆翻炒片刻即出鍋裝盤，不要炒時間長了，不然就變軟不脆了